马铃薯全产业链深加工项目

马铃薯是一种营养丰富、粮菜兼用的大宗农产品，随着我国食品工业的发展，以马铃薯为原料开发出了一系列的加工产品。近年来，一些营养丰富、方便、美味的马铃薯食品受到广大消费者的喜爱，特别是麦当劳、肯德基等快餐企业在我国的发展，又掀起了一股马铃薯食品和休闲马铃薯食品的热潮。

第一章  项目概述

  1、项目名称：马铃薯全产业链深加工项目

  2、项目承接单位：红果经济开发区  

  3、项目拟建设地点：两河新区新农村建设园

  4、项目建设内容及规模：

     1）修建薯片生产车间、薯条生产车间、雪花全粉生产车间、配电室、锅炉房等公辅设施，购置相应生产设备，形成年产6000吨马铃薯系列休闲食品生产能力。

     2）修建新品养发、假话演技培训工程，购置相应设备，建设企业技术中心大楼。

     3）修建4个马铃薯鲜薯气调库。

  5、项目建设期：项目建设期约为1年

  6、项目建设投资及资金源：项目总投资10000万元，其中固定资产投资7000万元，流动资金3000万元。全部资金为企业自筹。

第二章  项目背景

   马铃薯营养丰富、具有人体健康所必须的维生素、氨基酸等微量元素和丰富的食用粗纤维，是国内外食品工业理想的原料，有“地下苹果”之美称，且食用方便。全世界有三分之二以上的国家种植马铃薯，总产量仅次于小麦、玉米、水稻，居于第四位。

   盘县及周边地区现有马铃薯种植面积10000亩，平均单产量基本稳定在3500斤/亩左右，年产量17000吨-20000吨。一般四月上旬之五月初播种，8月下旬收获，全生育期120天以上。重要分布在农区和半农区半牧区，目前的主导品种为威芋３号、会—２号、米拉、合作８８、坝薯１０号、乌洋芋等，并引进推广了费乌瑞它、大西洋、鄂薯３号等早熟品种，所产马铃薯主要作为粮食与蔬菜，以原料销售为主。

   在国外，马铃薯的食用以深加工食品为主，主要包括薯片与薯条。据联合国粮食发展署和国际马铃薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯不足总产量的50%。而在我国，90%的马铃薯用于直接使用。与联合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工水平约比世界工业发达国家水平落后20年。

   盘县及六盘水市生产的马铃薯，主要消费方式为直接食用，几乎没有加工，而且以自给自足为主，产品附加值低。本项目的建成投产，是对马铃薯的加工生产，可以丰富马铃薯产品种类，提升马铃薯产品附加值，提高经济效益和社会效益。

第三章 项目建设的必要性

   盘县及六盘水地区海拔相对较高，日照充足、雨量充分、昼夜温差大，而马铃薯生长发育需要较冷凉的气候条件，所以该地区的马铃薯含淀粉率高、干物质多、口感好，易于保存，产量大。但由于深加工能力的限制，导致本地对马铃薯的利用仅限于作为菜蔬食用，附加值低、知晓率不高，经济效益低下。本项目的实施将解决长期以来制约农民收入提高的关键因素。项目建成后马铃薯种植面积可达到30000亩，对地区种植结构调整和促进就业将起到重要作用，同时通过辐射周边地区，为众多农村富余劳动力开辟就业门路，增加了农户收入，农牧民生活水平将逐日提高，有助于加快地区小康和谐社会建设进程。

   另外，通过本项目实施，将有力拉动当地及周边地区马铃薯种植业快速发展，从而改变传统的单一种植、广种薄收、经济效益低下的落后局面，促进种植业结构优化调整。同时，马铃薯种植的发展又为发展盘县特色农产品加工提供了充足的原料，对加快盘县工业化、城镇化进程和推动农业产业结构调整，对加大发展农产品深加工业，拉动地区特色产品加工业基地建设有着积极的推动作用。

第四章  项目生产工艺方案

   本项目产品为油炸马铃薯鲜薯片、速冻薯条即利用薯条边角料加工的雪花全粉。各种产品生产加工均采用当今国际上最先进的工艺，以确保质量。

4.1   机器设备

   1、生产设备：在保证产品质量要求和满足生产需要的前提下，主机选用进口设备，其它辅机、通用设备选用国产设备，主要包括油炸马铃薯片生产线、速冻薯条生产线、废条生产雪花全粉生产线等主要生产设备。

   2、配套设备：包括化验、卫生、煤水电供应系统等辅助设备。

   3、仓储运输设备：包括冷却系统、运输车辆等。

   4、环境保护：包括污水处理系统、废渣处理系统、噪音控制等。

4-2   工艺流程

   1、油炸马铃薯片

马铃薯—清理去杂—清洗—去皮—修整—切片—漂洗—漂烫—脱水—油炸—脱油—调味—冷却—称量包装

2、速冻薯条

   马铃薯—预置—挑选—去泥沙清洗—去皮及皮肉分离—修整—切条—分级—漂烫—漂洗—脱水干燥—油炸—沥油—预冷—速冻—称量包装—冷藏

   3、马铃薯雪花粉

   废薯条—蒸煮—制泥—滚筒干燥—粉碎过筛—计重—包装

第五章  市场定位

5-1   油炸马铃薯片

   由于薯片市场已有若干全国较为知名的品牌，竞争比较激烈，而消费者对薯片的偏好则以其口味、价格为主，为了打入市场，提高市场份额，应该充分发挥产品的价格优势，以口味齐全、价廉物美取胜，在保证质量的同时做出中低档定位，生产部分高档品种出口东盟市场，走出国门。

5-2   速冻薯条

   目前速冻薯条多以进口为主，所以在保证品质同等的同时，价格低于进口产品即可为项目带来效益，可以定位在中档。

5-3   雪花全粉

   马铃薯全粉作为复合薯片的关键原料，其质量决定了复合薯片的市场竞争力。因此雪花全粉可以坚持高质高价的高档定位。

第六章  市场前景

   油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富，风靡欧美亚等各大洲，成为世界上最受欢迎的休闲食品之一。近年来，随着我国人民生活水平和生活质量的不断提高，对休闲享受食品的需求不断增加，油炸薯片这种价廉物美的休闲食品被广泛接受，销售量日益增大，消费市场由大城市渐向中小城市及农村市场。表现出良好的发展前景。

   速冻马铃薯片最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来的，近年来，随着麦当劳、肯德基、好伦哥以及类似的快餐连锁店在我国的迅速发展，薯条的销售量剧增且需求量逐年加大。速冻薯条在中国市场巨大。

   另外，本项目涉及的马铃薯深加工产品为马铃薯全粉，与传统的淀粉产品相比，其主要区别在于前者是最新马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中最大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。同时，马铃薯雪花粉目前已广泛用于美容化妆产品，是不可多得的粉白嫩肤原料，受到广泛的使用。

第七章  项目建设的有利条件

7-1   资源供给

   盘县日照充足，年日照量数达1730小时以上，昼夜温差达10-13℃，所产马铃薯个体均匀、耐储藏运输，且淀粉含量高，适宜于淀粉加工。目前本县马铃薯年产量常年保持在17000吨-20000吨，为引进马铃薯加工企业和商家提供了原料支撑。到2015年马铃薯播面达到3万亩时，年总产量将会突破60000吨。同时，本省邻县与云南邻市也是马铃薯生产大县，高淀粉加工型马铃薯常年播面保持在2万亩左右，年总产在40000吨以上。盘县及曲靖周边目前还没有一家马铃薯加工企业，且播面空间大有潜力可挖，将为本项目提供足量的原料资源。

7-2   生态优势

   本项目所在地，生态环境良好，水质及土壤无污染，所生产的马铃薯都是绿色健康、无毒无害的，对人体有益无害。用该地马铃薯生产的马铃薯全粉制品，绿色健康，受到顾客广泛欢迎，市场前景良好，竞争优势明显。

7-3   成本优势

   由于原材料采用就地收购的方式，减少了长途运输环节，降低成本达25%，产量越大竞争力越强。另外，当地人工工资较低，土地价格低，更降低了产品成本，提高了产品市场竞争力，为项目实现经济效益提供了有力保障。

7-4   交通状况

   盘县地处滇黔两省结合部，位于毕水兴经济带和G60沿线产业带，境内镇胜高速公路、320国道横贯东西，212省道和在建毕水高速公路纵贯南北，南昆铁路直线、贵昆铁路盘西支线、水红铁路在这里交汇，正在建设的沪昆高速铁路途径境内并在两河冯家庄设地级站，为东进贵阳、西出昆明、北上川渝、南下两广，提供了便捷的交通条件。周边有毕节、兴义、昆明、贵阳等机场，六盘水机场也已开建，提供了便捷的交通条件为产品运输提供了强有力的保障，有利于产品快速运往销售市场，并占领市场。

第八章  项目的投资估算

   本项目投资有建设投资和流动资金组成，经估算，项目总投资为10000万元，其中：建设投资7000万元，流动资金为3000万元。项目总投资构成分析如下表：

表8-1项目投资估算   人民币单位：万元

第九章  项目效益分析

9-1   经济效益

   经计算，本项目可以实现年平均销售收入23000万元，年平均利润3000万元，年平均上交税金1500万元。其静态投资回收期3年3个月。本项目具有良好的财务盈利能力及抗风险能力，项目经济上可行。

9-2   社会效益

本项目属农产品产业化加工项目，符合国家产业的发展方向。项目引进国外先进的马铃薯加工设备及技术，可加快国内马铃薯加工行业的发展。项目建成符合市场需求，满足国内供应，提高人民生活水平。项目建成投产后，预计可以促进项目区亩均增收300元以上，年增加农牧民1800多万元，新增利税1709万元。同时，可以有效解决100名城乡富余劳动力的就业困难问题，人均实现劳务收入10000元以上。项目还可以促进种植结构的调整，游离于农作物轮作换茬。本项目具有显著的社会效益。

第十章  优惠政策    

   按《盘县鼓励投资优惠政策若干条规定》执行。

补充资料：

增加马铃薯全产业链条设计